Miso soup

本日味噌づくりを決行しました。

 

   朝5時起き   です。

   あ。5時半です・・・ 😅

とにかく,早起きをして
昨日水に浸しておいた大豆を水から上げて
大きな鍋で3時間コトコトと煮ていきました。
時々差し水をしながら・・・コトコト。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6時から煮始めて,ぴっちり9時までコトコトすると,指ですぐに潰すことができるまで大豆が柔らかくなりました。
↓ こんな感じ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ツヤツヤの大豆。おツヤさんに変身!お豆腐と同じ匂いもしてきます。
いよいよ潰していきます。

  なんだか水分が足りないような気が・・・  
  でも初めての味噌づくりで良いのか悪いのかどうかもわからない・・・

とにかく 進めるしかない。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

潰すのに案外時間がかかり,その後 麦麹とお塩を混ぜて
ダンコにしました。

   なんだか想像していたのと違う。パサパサしているし 白っぽいなぁ。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とりあえず 出来ました。
(自信がないので 小さな写真に加工)

↓ 手作りのお味噌。

 

空気に触れないように蓋をして重しをのせ
あとは10ヶ月寝かせます。

出来上がりは・・・・カビが生えていませんように  夜空にお願い素材 

    作業が終わると13時でした。

 

 

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